食堂托管如何有效降低采購(gòu)成本？
一、食堂采購(gòu)規(guī)范化
1、計(jì)劃周到，按需進(jìn)行采購(gòu)，蕪湖食堂托管，與此同時(shí)要盡可能降低由于突發(fā)事件導(dǎo)致的額外采購(gòu)費(fèi)用。
2、模仿采購(gòu)成本，按照當(dāng)下市場(chǎng)能夠接受的價(jià)格以及預(yù)期的利潤(rùn)率來(lái)制訂每一個(gè)會(huì)計(jì)年度的模仿，并且成為上海億鑫餐飲食堂承包采購(gòu)成本的基準(zhǔn)。
3、限定采購(gòu)權(quán)利，食堂采購(gòu)人員的采購(gòu)權(quán)限要被限定，超過(guò)權(quán)限的必要進(jìn)行審批。
4、控制好庫(kù)存，食堂托管哪家服務(wù)好，在食堂的采購(gòu)體系當(dāng)中，要明確每一種原材料的庫(kù)存量以及存儲(chǔ)時(shí)間，一旦超過(guò)數(shù)值就要立刻進(jìn)行糾正。
5、供應(yīng)商必要進(jìn)行認(rèn)證，在獲得了采購(gòu)評(píng)審小組認(rèn)可的供應(yīng)商進(jìn)行采購(gòu)能夠節(jié)省許多時(shí)間和費(fèi)用。所以上海食堂承包供應(yīng)商都要經(jīng)過(guò)認(rèn)證，不能向沒(méi)有認(rèn)證的供應(yīng)商進(jìn)行采購(gòu)。
二、降低采購(gòu)成本
1、通常情況下采購(gòu)的數(shù)量越多那么成本就會(huì)越低，也就是“薄利多銷”。比如說(shuō)肯德基、麥當(dāng)勞就是采用的同一采購(gòu)體例。
2、國(guó)內(nèi)不少餐飲機(jī)構(gòu)都是采用的同一和分散采購(gòu)結(jié)合的體例，對(duì)于價(jià)值比較高、關(guān)鍵性的物質(zhì)進(jìn)行同一的管控。同一采購(gòu)能夠?qū)崿F(xiàn)規(guī)模效應(yīng)，降低采購(gòu)成本。而對(duì)于區(qū)域內(nèi)需求量比較小的消費(fèi)品以及天天可能都必要的菜品可以進(jìn)行區(qū)域性采購(gòu)。
番茄的六大禁忌
一、空腹時(shí)不宜食用。
番茄含有大量可溶性收斂劑等成分，與胃酸發(fā)生反應(yīng)，食堂托管承包公司，凝聚成不溶解的塊狀物，單位食堂托管多少錢，輕易引起胃腸脹滿、疼痛等不適癥狀。
二、不宜食用未成熟的番茄。
青番茄含有生物1堿甙(龍葵堿)，食用后輕則口腔感到苦澀，重時(shí)還會(huì)有中毒現(xiàn)象。
三、不宜長(zhǎng)久加熱烹制后食用。
長(zhǎng)久加熱烹制后會(huì)失去原有的營(yíng)養(yǎng)與味道。
四、服用新斯的明或加蘭他敏時(shí)禁食。
五、不宜和青瓜同食。
青瓜含有一種維生素C分1解酶，會(huì)破壞其他蔬菜中的維生素C，番茄富含維生素C，假如二者一起食用，會(huì)達(dá)不到補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的效果。
六、服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物時(shí)不宜食。
番茄含維生素K較多，維生素K主要催化肝中凝血酶活素的合成。維生素K不足時(shí)，會(huì)使凝血時(shí)間延長(zhǎng)造成皮下和肌肉出血。
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